꼴뚜기구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꼴뚜기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꼴뚜기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꼴뚜기구이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
꼴뚜기구이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꼴뚜기 마른 것을 물에 불려서 안팎을 긁고 칼질한다. / 소고기는 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 꼴뚜기의 한쪽 편에 바른다. / 2)를 굽는다.
꼴뚜기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 꼴뚜기 소고기 고기양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 파, 마늘, 참기름) 조리법 꼴뚜기 마른 것을 물에 불려서 안팎을 긁고 칼질해 놓는다. 소고기를 다져서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념하여 꼴뚜기의 한쪽 편에 발라 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
꼴뚜기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
꼴뚜기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
꼴뚜기구이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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