뱅어전유어
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 뱅어전유어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
뱅어전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뱅어전유어는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '뱅어전유아'로 적혀 있습니다.
뱅어전유어는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뱅어는 내장을 떼고 대가리와 꼬리를 잘라 버린다, / 칼로 등을 갈라서 뼈를 빼고 넓게 벌려 놓고 칼등으로 자근자근 두들겨서 소금을 뿌린다. / 2)를 오그라지지 않게 잘 펴서 찹쌀가루를 묻힌다. … 순서로 이어집니다.
뱅어전유어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 뱅어 10마리 찹쌀가루 조금 계란 3개 지지는 기름 조금 소금 조금 초장(간장, 설탕, 식초, 파, 잣가루) 겨자(겨자를 물과, 설탕, 식초를 넣고 갠다.) 조리법 뱅어는 내장을 떼고 대가리와 꼬리를 잘라 버리고 칼로 뱅어의 등을 갈라서 뼈를 빼고 넓게 벌려놓고……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
뱅어전유어는 어떤 종류의 음식인가요?
뱅어전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
뱅어전유어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.