생선전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생선전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생선전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선전골은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '생선전골(煎骨)'로 적혀 있습니다.
생선전골은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선, 소고기는 납작납작하게 저며서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 하여 잰다. / 1)을 각각 볶아서 생선과 소고기를 편편이 어울려 담고 잣가루를 뿌려서 낸다.
생선전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선전골은 생선과 소고기를 각기 따로 볶아서 양색(兩色)으로 어울려 담고 잣가루를 뿌리는 것인데 전골을 하기에 적당한 생선은 도미, 민어, 여무기 등과 같이 끓여도 살이 부스러지지 않는 것이 좋다. 낙지나 대합조개로도 전골을 할 수 있다. 재료 생선(도미, 민어, 여무……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생선전골은 어떤 종류의 음식인가요?
생선전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.