도미면
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 도미면 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도미면은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도미면은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
도미면은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도미는 비늘을 긁고 내장을 빼고 반으로 갈라서 5~6cm 길이로 잘라서 소금을 뿌리고 밀가루와 계란을 씌워서… / 곰탕거리는 삶아 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. / 우둔육은 반을 갈라서 얇팍얇팍 썰어서 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 한다. … 순서로 이어집니다.
도미면에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도미 1마리 소고기(우둔육) 0.5근 당면 10문 곰탕거리(사태, 곤자손이, 양, 부아) 1근 천엽 30문 등골 30문 미나리, 쑥갓 1단 계란 4개 해삼 4개 표고, 석이 3개 목이 5개 은행, 호두, 잣 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도미면은 어떤 종류의 음식인가요?
도미면은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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