꿩고기볶음
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩고기볶음 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩고기볶음은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩고기볶음은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '생치과전지'로 적혀 있습니다.
꿩고기볶음은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기는 물에 여러번 헹궈서 피를 빼고 얇게 저민다. / 1)에 소금, 잣가루, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘의 양념을 치고 참기름으로 볶는다. / 오이 절인 것은 껍질을 벗기고 엷게 썰어서 잣가루, 설탕, 파, 마늘, 후춧가루를 양념으로 하고 참기름에 볶… … 순서로 이어집니다.
꿩고기볶음에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 꿩 0.5근 오이 절인 것 3개 통고추 조금 잣가루 조금 참기름 조금 양념(소금, 잣가루, 참기름, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 꿩고기를 물에 여러번 헹궈서 피를 빼고 얇게 저며서 소금과 잣가루, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘을 양념으로 넣고 참기름을 볶는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
꿩고기볶음은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩고기볶음은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
꿩고기볶음에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이 생치과전지는 정월초하루와 정월보름날 먹는 음식이라고 전해지고 있다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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