꿩포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩포는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '생치(꿩)포'로 적혀 있습니다.
꿩포는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩은 가슴살을 얇게 저며서 간장, 설탕, 후춧가루를 양념으로 하여 참기름을 바른다. / 1)을 채반에 펴서 자주 뒤집어 안팎을 고루 말린다. / 상에 올릴 때에 참기름을 바르고 잣가루를 뿌린다.
꿩포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 꿩(가슴살) 80문 간장 1/4컵 설탕 2t.s 후춧가루 1/4t.s 잣가루 조금 참기름 조금 조리법 꿩은 가슴살을 얇게 저며서 간장, 설탕, 후춧가루를 양념으로 하여 참기름을 바르고 채반에 펴서 말린다. 자주 뒤집어 안팎을 고루 마르게 한다. 상에 올릴 때에 참……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
꿩포는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
꿩포는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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