계란찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란찌개는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '계란조치'로 적혀 있습니다.
계란찌개는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념에 잰다. / 새우젓을 두들겨 놓는다. / 계란은 풀어서 1), 2)와 함께 넣고 새우젓국으로 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
계란찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 계란 3개 소고기 썰어서 한오큼 새우젓 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파 마늘) 조리법 소고기는 두들겨서 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념에 잰다. 계란을 풀어서 소고기 재운 것과 새우젓을 두둘겨서 함께……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
계란찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
계란찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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