닭김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭김치는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
닭김치는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 내장을 빼고 깨끗하게 씻는다. / 소고기는 다진다. / 표고, 석이는 채로 썬다. … 순서로 이어집니다.
닭김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭(영계) 1마리 소고기 40문 표고 3개 석이 3개 두부 조금 편육 조금 햇김치 조금 얼음 조금 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘) 조리법 닭을 잡아서 내장을 빼고 깨끗하게 씻어 놓는다. 소고기는 다지고 표고와 석이는 채로 썰어서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
닭김치는 어떤 종류의 음식인가요?
닭김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
닭김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
닭김치에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 닭김치는 삼복때에 영계를 삶아서 만든다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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