깨국탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 깨국탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
깨국탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
깨국탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
깨국탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 13단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭은 내장을 빼고 물을 붓고 삶는다. / 참깨는 타지 않게 볶아서 절구에 살짝 찧어 껍질을 벗긴다. / 2)를 절구나 망에 갈고 체에 걸러서 깨국을 만든다. … 순서로 이어집니다.
깨국탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 닭 1마리 소고기 30문 등골 30문 소의 위 30문 계란 3개 표고 5개 미나리 1단 오이 4개 감국잎 조금 녹말가루 조금 잣 조금 참깨 3합 양념(소금, 간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 닭을 잡아서 내장을 빼고 물을 붓고 삶는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
깨국탕은 어떤 종류의 음식인가요?
깨국탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
깨국탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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