노루포
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 노루포 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
노루포는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
노루포는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
노루포는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 노루고기를 약 3mm정도의 두께로 넓게 저민다. / 1)에 간장, 후춧가루, 설탕을 넣고 고루 주물러 참기름을 바르고 채반에 펴서 말린다. / 상에 놓을 때에 손으로 만져서 참기름을 바르고 잣가루를 뿌린다.
노루포에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 노루고기 1근 간장 0.5컵 설탕 2t.s 후춧가루 2t.s 참기름 조금 잣(잣가루) 조금 조리법 노루고기를 약 3mm정도의 두께로 넓게 저며서 간장과 후춧가루, 설탕을 넣고 고루 주물러 참기름을 바르고 채반에 펴서 말린다. 상에 놓을 때에 손으로 만져서 참기름을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
노루포는 어떤 종류의 음식인가요?
노루포는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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