노루전골
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 노루전골 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
노루전골은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
노루전골은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
노루전골은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 8가지 종류의 고기를 각각 썰어서 양념하여 볶는다. / 한 그릇에 엽엽이 어울려 담고 잣가루를 뿌린다.
노루전골에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 노루고기 50문 꿩 50문 산돼지고기 50문 소고기 50문 콩팥 50문 소의 위 50문 천엽 50문 등골 50문 잣(잣가루) 2 t.s 양념(간장, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 8가지 종류의 고기를 각각 썰어서 양념하여 볶아서 한 그릇에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
노루전골은 어떤 종류의 음식인가요?
노루전골은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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