돼지족구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지족구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지족구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지족구이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
돼지족구이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지족을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 깨끗하게 씻는다. / 1)을 엷게 저며 간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재어 굽는다.
돼지족구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 돼지족 4개 양념장(간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 돼지족을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 깨끗하게 씻어 가지고 엷게 저며 간장, 생강, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념장에 재어 굽는다. 제상에 울리는 족구이는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
돼지족구이는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지족구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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