맑은 탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 맑은 탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
맑은 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
맑은 탕은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '맑은탕'으로 적혀 있습니다.
맑은 탕은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 납작하게 썰어서 칼등으로 두드린다. / 1)을 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 잰다. / 무를 납작하게 썰어서 2)와 함께 볶아서 고기에 간이 배게 한다. … 순서로 이어집니다.
맑은 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 1근 무 1개 다시마 조금 파 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 소고기를 납작하게 썰어서 칼등으로 두드려 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념에 재고, 무를 납작하게 썰어서 잰 고기기와 함께 볶아서 고기에 간……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
맑은 탕은 어떤 종류의 음식인가요?
맑은 탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.