소의 혀찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 소의 혀찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소의 혀찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소의 혀찜은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '우설찜'으로 적혀 있습니다.
소의 혀찜은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 혀과 무는 크게 잘라 한데 넣고 삶는다. / 삶은 소의 혀는 건져서 썰어 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 설탕, 파, 마늘의 양념을 한다. / 데친 미나리, 표고, 석이, 양파, 당근을 썰어 함께 넣고 국물을 조금 부워서 다시 한소끔 끓인다. … 순서로 이어집니다.
소의 혀찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소의 혀 1개 무 0.5개 미나리 또는 시금치 1단 양파 또는 파 1개 표고 2개 석이 2개 당근 1개 계란 1개 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘, 설탕) 조리법 소의 혀와 무를 크게 잘라서 한데 넣고 삶는다. 소의 혀가 삶아졌으면 건져서 썰어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소의 혀찜은 어떤 종류의 음식인가요?
소의 혀찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.