잡누름적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잡누름적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡누름적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡누름적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '잡느룸적'으로 적혀 있습니다.
잡누름적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기, 소의 위는 삶아서 5~6mm 두께와 6~7cm 길이로 썬다. / 1)에 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘의 양념을 하여 볶는다. / 등골은 쪼개서 밀가루와 계란을 씌운다. … 순서로 이어집니다.
잡누름적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(곤자소니) 0.5근 소의 위 0.5근 등골 0.5근 전복 1개 해삼 5개 송이 또는 표고 5개 움파 4단 계란 1개 밀가루 조금 잣(잣가루) 조금 양념(간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름) 꼬챙이 쓰는대로 조리법 소고기와 소의 위는 삶아서 5~6mm 두께와……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡누름적은 어떤 종류의 음식인가요?
잡누름적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
잡누름적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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