화양적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 화양적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
화양적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화양적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
화양적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생도라지는 소금물에 살짝 삶아서 우린 후 5~6cm 길이로 썬다. / 1)에 후춧가루, 깨소금, 파, 마늘을 양념하여 참기름에 볶는다. / 소고기도 도라지와 같은 크기로 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 파 마늘, 참기름의 양념하여 볶는다. … 순서로 이어집니다.
화양적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(우둔살, 대접살) 0.5근 생도라지 50문 당근 1개 잣(잣가루) 조금 양념(후춧가루, 깨소금, 파, 마늘, 참기름, 설탕, 간장) 꼬챙이 쓰이는 대로 조리법 생도라지를 소금물에 살짝 삶아서 우리고 사절하여 5~6cm 길이로 썰어서 후춧가루, 깨소금, 파,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
화양적은 어떤 종류의 음식인가요?
화양적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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