편포구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 편포구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포구이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
편포구이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 곱게 다져서 소금, 후춧가루, 설탕을 넣고 주무른다. / 길이 7~8cm, 폭 4~5cm, 두께 3cm가량 되는 타원형으로 빚는다. / 2)에 참기름을 바르고 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
편포구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(우둔, 대접살) 1근 소금 2t.s 후춧가루 1t.s 설탕 3t.s 참기름 1t.s 조리법 소고기를 곱게 다져서 소금과 후춧가루, 설탕을 넣고 고루 주물러서 길이가 7~8cm, 폭이 4~5cm, 두께 3cm가량 되는 타원형으로 빚어서 참기름을 바르고 햇볕에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
편포구이는 어떤 종류의 음식인가요?
편포구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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