포구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 포구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
포구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
포구이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
포구이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름이나 힘줄이 없는 소고기는 엷게 저민다. / 1)에 간장과 깨소금, 설탕의 양념을 넣어 잘 주무른다. / 채반에 펴서 햇볕에 뿌득뿌득하게 말린다. … 순서로 이어집니다.
포구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(우둔, 대접살) 1근 간장 1/2컵 후춧가루 1t.s 설탕 4t.s 참기름 2t.s 잣가루 조금 조리법 소고기는 기름이나 힘줄이 없는 연한 것을 선택하여 엷게 떠서 간장과 깨소금, 설탕의 양념을 넣고 잘 주물러서 간이 두루 배게 해 가지고 채반에 펴서 햇볕……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
포구이는 어떤 종류의 음식인가요?
포구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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