간, 염통, 콩팥 구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 간, 염통, 콩팥 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
간, 염통, 콩팥 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간, 염통, 콩팥 구이는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '간(염통, 콩팥)구이'로 적혀 있습니다.
간, 염통, 콩팥 구이는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 간 또는 염통이나 콩팥은 씻어서 엷은 막을 베끼고 얇게 저민다. / 간장과 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘로 양념을 넣고 고루 주물러서 재어 놓는다.
간, 염통, 콩팥 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 간 또는 염통, 콩팥 1근 간장 3t.s 후춧가루 1t.s 깨소금 2t.s 설탕 2t.s 참기름 2t.s 다진 파, 마늘 1t.s 조리법 간 또는 염통, 콩팥을 씻어서 엷은 막을 베끼고 얇게 저며서 간장과 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘로 양념을 넣……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
간, 염통, 콩팥 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
간, 염통, 콩팥 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.