편육조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 편육조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편육조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편육조림은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '편육조리개'로 적혀 있습니다.
편육조림은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 편육은 썰어서 냄비에 담고 간장과 물을 붓는다. / 1)에 납작납작하게 썬 생강, 파, 마늘, 통고추를 넣고 후춧가루를 뿌려서 조린다. / 간장이 졸아서 반쯤 되었을 때에 불에서 내려놓는다.
편육조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 편육(양지머리편육) 1근 간장 1.5컵 생강 1개 통고추 조금 파, 마늘 5쪽 후춧가루 1/2t.s 조리법 편육을 썰어서 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 생강과 파, 마늘, 통고추 등을 납작납작하게 썰어서 넣고 후춧가루를 뿌려서 조린다. 1번 삶은 고기이므로 오래……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
편육조림은 어떤 종류의 음식인가요?
편육조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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