포쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 포쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
포쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
포쌈은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
포쌈은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두터운 살코기를 얇게 썰어 직경 4cm 정도의 원형으로 오린다. / 1)에 간장, 설탕, 후춧가루를 넣어 재여 외피로 사용한다. / 2)에 잣을 6~7알씩 넣어서 반달모양으로 접는다. … 순서로 이어집니다.
포쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(우둔, 대접살) 80문 간장 4t.s 설탕 2t.s 후춧가루 1t.s 잣 1/3컵 참기름 조금 조리법 두터운 살코기를 얇게 썰어서 직경이 4cm 정도 되는 밀만두의 외피와 같은 원형모양으로 오려 간장과 설탕, 후춧가루를 넣어 재여서 이것을 외피로 하고 잣을……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
포쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
포쌈은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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