삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법은 『술방문』(1801년(1861년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셕탄쥬법'으로 적혀 있습니다.
삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『술방문』(1801년(1861년))의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 가루로 내어 끓는 물 1말을 붓고 죽을 쑨 다음 식힌다. / 누룩을 섞어 넣어 둔다. / 쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 담갔다가 익을 만큼 찐다. … 순서로 이어집니다.
삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 가루로 내어 끓는 물 1말을 붓고 죽을 쑨 다음 식힌다. 누룩을 섞어서 넣어 두었다가 봄·여름에는 3~4일, 가을·겨울에는 6~7일 만에 쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 담갔다가 익을 만큼 찐다. 이것을 밑술과 함께 고루 섞어 넣고 7일 만에 다른 물은 섞……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
삼키기가 아까울 정도로 맛과 향이 띄어난 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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