묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법은 『술방문』(1801년(1861년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '진□쥬법'으로 적혀 있습니다.
묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『술방문』(1801년(1861년))의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 1말을 담그려면 쌀 1되를 여러 번 깨끗하게 씻어서 밥을 질게 짓는다. / 밥이 차게 식으면 좋은 섬누룩 3되를 넣고 버무려 둔다. / 쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 찐 다음 식으면 밑술과 한데 치대어 독에 넣어 둔다. … 순서로 이어집니다.
묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1말을 담그려면 쌀 1되를 여러 번 깨끗하게 씻어서 밥을 질게 짓는다. 밥이 차게 식으면 좋은 섬누룩 3되를 넣고 버무려 둔다. 3일 만에 쌀 1말을 여러 번 깨끗이 씻어 찐 다음 식으면 보통 방법대로 밑술과 한데 치댄다. 3일 만에 물 1말 2되를 붓고 다시 3일 만……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
묶은 쌀로 빚은 술 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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