숭어탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숭어탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숭어탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숭어탕은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '진쥬탕'으로 적혀 있습니다.
숭어탕은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숭어를 비롯한 살이 많은 생선을 껍질을 벗기고 모가 나게 썬다. / 생선에 녹말을 묻힌다. / 파 밑동과 석이버섯은 가늘게 썰고 파는 길쭉길쭉하게 썬다. … 순서로 이어집니다.
숭어탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “숭어를 비롯한 살이 많은 생선을 껍질을 벗기고 모가 나게 썰어 녹말을 묻히고 고기장국에 파 밑동과 석이버섯은 가늘게 썰어 넣고 파는 길쭉길쭉하게 썰어 넣고 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
숭어탕은 어떤 종류의 음식인가요?
숭어탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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