석이편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석이편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이편은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셕이편'으로 적혀 있습니다.
석이편은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이버섯을 깨끗이 닦고 가루처럼 잘게 다진다. / 그릇에 담은 다음 꿀, 기름을 많이 섞어 둔다. / 멥쌀가루를 섞고 꿀에 반죽을 알맞게 한 다음 굵은 체로 쳐서 백설기 안치듯 안친다. … 순서로 이어집니다.
석이편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이버섯을 깨끗이 닦고 가루처럼 잘게 다져 그릇에 담은 다음 꿀, 기름을 많이 섞어 둔다. 멥쌀가루를 섞고 꿀에 반죽을 알맞게 한 다음 굵은 체로 쳐서 백설기 안치듯 안친다. 고명으로 대추, 곶감, 밤을 채 쳐서 뿌려 찌고 더운 김에 꿀을 바르고 잣가루를 뿌려 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
석이편은 어떤 종류의 음식인가요?
석이편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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