메밀교자만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 메밀교자만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
메밀교자만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀교자만두는 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '슉교'로 적혀 있습니다.
메밀교자만두는 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루와 밀가루를 1되씩 써서 반죽을 한다. / 만두 반 만하게 빚는다. / 쟁반에 밀가루를 펴고 반죽한 것을 떼어 놓아 수수나 대추 알 만하게 민다. … 순서로 이어집니다.
메밀교자만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루와 밀가루를 1되씩 쓰되 밀가루는 가루 상태로 쓰고 메밀가루는 물에 반죽한 다음 만두 반 만하게 만든다. 소반에 밀가루를 펴고 반죽한 것을 떼어 놓아 수수나 대추알 만하게 민다. 오이나 박을 채를 치고 소고기나 닭고기를 양념하여 볶아 소를 가득히 넣고 통잣도 넣……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
메밀교자만두는 어떤 종류의 음식인가요?
메밀교자만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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