초전병
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
초전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초전병은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '쵸젼병'으로 적혀 있습니다.
초전병은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말에 메밀가루 5되를 섞어 얇게 부친다. / 기름진 고기로 소를 만들어 넣는다. / 지져서 초장에 먹는다. … 순서로 이어집니다.
초전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말에 메밀가루 5되를 섞어 얇게 부친 다음 기름진 고기로 소를 만들어 넣고 다시 지져 초장에 먹는다. 굵은 굴을 껍데기가 없게 하고 꿩고기와 두부를 합하여 잘게 다진다. 생강, 후춧가루, 파 등 양념을 갖추어 넣고 기름장에 볶아 소를 만든다. 녹말가루를 묻혀……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
초전병은 어떤 종류의 음식인가요?
초전병은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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