게누름적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 게누름적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
게누름적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게누름적은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '궤누름젹'으로 적혀 있습니다.
게누름적은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 게의 딱지를 떼어내고 매우 두드린 다음 가는 체에 거른다. / 달걀을 섞어서 양념과 소금을 넣고 기름에 부친다. / 보자기로 반듯하게 싸서 도마 위에 얹어 놓고 가벼운 것으로 눌러 두어 물이 빠지게 한다. … 순서로 이어집니다.
게누름적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 게의 딱지를 떼어내고 매우 두드린 다음 가는 체에 거르고 달걀을 섞어서 양념과 소금을 넣고 기름에 부친다. 보자기로 반듯하게 싸서 도마 위에 얹어 놓고 가벼운 것으로 눌러 두면 물이 빠진다. 가늘게 썰어서 꿰고 고기로 즙을 알맞게 만들어 후춧가루로 양념해서 쓰면 좋……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
게누름적은 어떤 종류의 음식인가요?
게누름적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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