돼지고기편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기편은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '졔육편'으로 적혀 있습니다.
돼지고기편은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지고기를 반숙하여 살살 다진다. / 천초가루, 파, 마늘, 생강, 녹말가루를 넣고 다진다. / 기름과 간장을 알맞게 넣고 뭉친다. … 순서로 이어집니다.
돼지고기편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “돼지고기를 반숙하여 살살 다진 다음 천초가루, 파, 마늘, 생강, 녹말가루를 넣고 다진다. 기름과 간장을 알맞게 넣고 뭉쳐서 굵은 체에 놓고 찐 다음 썰어서 초장에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
돼지고기편은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기편은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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