족편 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 족편 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
족편 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
족편 만드는 방법은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '죡편법'으로 적혀 있습니다.
족편 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠족을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 깨끗이 한다. / 물을 알맞게 부어 물이 잦아지도록 무르게 곤다. / 살찐 닭을 같이 두드려 넣는다. … 순서로 이어집니다.
족편 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쇠족을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 털을 뽑아 깨끗이 하고 물을 알맞게 부어 물이 잦아지도록 무르게 곤다. 살찐 닭을 같이 두드려 넣는다. 간장, 기름, 생강을 두드려 넣고 쟁반이나 목판에 퍼서 담은 후 위에 후춧가루를 골고루 뿌리고 엉긴 후에 잘라 초장에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
족편 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
족편 만드는 방법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
족편 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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