십일주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 십일주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
십일주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
십일주는 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '십일쥬'로 적혀 있습니다.
십일주는 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 물 10그릇을 넉넉히 끓여 소래기에 담는다. / 쌀가루와 누룩가루 1되를 풀어 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
십일주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1되를 깨끗이 씻어 가루를 낸다. 물 10그릇을 넉넉히 끓여 소래기에 담고 쌀가루와 누룩가루 1되를 풀어 항아리에 담는다. 3일이 되면 찹쌀 1말로 지에밥을 쪄서 군물은 치지 말고 밑술에 버무려 담고 7일 후에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
십일주는 어떤 종류의 음식인가요?
십일주는 술로 분류됩니다.
십일주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.