여름철에 빚는 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철에 빚는 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
여름철에 빚는 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철에 빚는 술은 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '여름디쥬'로 적혀 있습니다.
여름철에 빚는 술은 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 3~4홉을 주머니에 넣는다. / 끓인 물 1말을 식혀 붓는다. / 백미 1말을 깨끗이 씻고 물에 담가 하룻밤 우린다. … 순서로 이어집니다.
여름철에 빚는 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 누룩 3~4홉을 주머니에 넣고 끓인 물 1말을 식혀 붓는다. 그 날로 백미 1말을 깨끗이 씻고 물에 담가 하룻밤 우린다. 다시 씻어서 가루를 내고 무르게 찐 다음 덩이를 풀어서 식으면 누룩물과 함께 섞어 넣는다. 3일 후에 익으면 물을 부어서 체에 밭치고 여름에……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
여름철에 빚는 술은 어떤 종류의 음식인가요?
여름철에 빚는 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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