사철주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사철주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
사철주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사철주는 『술만드는법』(1800년대 말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '사졀쥬'로 적혀 있습니다.
사철주는 어떻게 만드나요?
『술만드는법』(1800년대 말)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗하게 씻어 가루를 낸다. / 물 5말로 범벅을 쑨다. / 누룩 4.5되를 섞어 익힌다. … 순서로 이어집니다.
사철주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗하게 씻어 가루를 내고 물 5말로 범벅을 쑨 다음 누룩4되 반을 섞어 익힌다. 백미 3말을 깨끗하게 씻어 뜨거운 물 5말로 죽을 쑤고 누룩을 체에 쳐서 같이 넣어 익힌다. 백미 3말을 깨끗이 씻어 찐 후 앞서 담근 술에 고루 섞고 단단히 싸매 두었다가……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
사철주는 어떤 종류의 음식인가요?
사철주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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