집장 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 집장 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
집장 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
집장 만드는 방법은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '집장방문'으로 적혀 있습니다.
집장 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 7월 보름 이후에 콩 1말을 무르게 삶는다. / 밀기울을 굵은 체로 쳐서 가루는 빼내고 굵은 밀기울만 3말을 누룩 반죽과 같이 한 다음 삶은 콩과 버무려 시… / 무르게 찐 다음 주먹만 하게 메주를 만들고 북나무 잎으로 격지 두어 띄운다. … 순서로 이어집니다.
집장 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7월 보름 이후에 콩 1말로 무르게 메주를 쑨다. 밀기울을 굵은 체로 쳐서 가루는 빼내고 굵은 밀기울만 3말을 누룩 반죽과 같이 한 다음 메주와 버무려 시루에 찐다. 나른하게 쪄서 주먹만 하게 메주를 만들고 북나무 잎으로 격지 두어 띄운다. 7일이 되면 볕에 쬐어 말리……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
집장 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
집장 만드는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
집장 만드는 방법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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