고기로 속을 채운 호박찜 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 고기로 속을 채운 호박찜 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
고기로 속을 채운 호박찜 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고기로 속을 채운 호박찜 만드는 방법은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '문쥬법'으로 적혀 있습니다.
고기로 속을 채운 호박찜 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 애호박을 찌거나 잠깐 삶되 호박이 크면 반쪽을 내어 하고 어리면 통으로 한다. / 호박 겉을 어슷어슷하게 베고 생고기를 다지고 양념하여 무친 것을 호박 사이에 끼운다. / 고추장을 간장에 풀어 바른다.
고기로 속을 채운 호박찜 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “애호박을 찌거나 잠깐 삶되 호박이 크면 반쪽을 내어 하고 어리면 통으로 한다. 호박 겉면을 어슷어슷하게 베고 생고기를 다지고 양념하여 무친 다음 고기를 호박 사이에 끼우고 고추장을 간장에 풀어 바른다. 기름도 같이 넣어 바르면 좋으며 숯불에 구어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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