증편 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 증편 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
증편 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
증편 만드는 방법은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '증편범 蒸便法'로 적혀 있습니다.
증편 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미를 씻어 가루를 낸다. / 가루가 식되로 4되면 술 0.5탕기와 소주를 조금 붓고 물과 함께 반죽하여 더운 구들에 덮어둔다. / 반죽이 부풀어 오르면 찌되 저녁 때 만들었으면 다음날 식전에 찌고 식전에 만들었으면 저녁 때 찐다.
증편 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미를 씻어 가루를 낸다. 가루가 식되로 4되면 술 반 탕기와 소주를 조금 붓고 물과 함께 반죽하여 더운 구들에 덮어둔다. 반죽이 부풀어 오르면 찌되 저녁 때 만들었으면 다음날 식전에 찌고 식전에 만들었으면 저녁 때 찐다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
증편 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
증편 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.