소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '양집범'으로 적혀 있습니다.
소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소의 위 1보시기를 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 껍질을 벗겨 놓는다. / 닭 1마리를 깨끗하게 씻어서 내장은 버린다. / 간장 5홉, 기름 3홉, 후춧가루와 밀가루 조금을 속안에 넣고 바늘과 실로 꿰맨다. … 순서로 이어집니다.
소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소의 위 1보시기를 뜨거운 물에 잠깐 담갔다가 껍질을 벗겨 놓는다. 닭 1마리를 깨끗하게 씻어서 내장은 버리고 간장 5홉, 기름 3홉, 후춧가루와 밀가루 조금을 속안에 넣고 닭의 가죽을 바늘과 실로 꿰맨 다음 소의 위로 싸서 알맞은 항아리에 넣는다. 배추와 무를 썰어……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
소의 위과 닭고기로 만든 항아리찜 만드는 방법은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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