굴탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 굴탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴탕은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '굴탕 굴湯'로 적혀 있습니다.
굴탕은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴에 달걀을 묻혀 전유어와 같이 지진다. / 쇠머리 골도 지진다. / 해삼을 무르게 고으고 돼지고기도 저며 넣는다.
굴탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굴에 달걀을 묻혀 전유어와 같이 지지고 쇠머리 골도 지진다. 해삼을 무르게 고으고 돼지고기도 저며 넣는다. 돼지고기에 달걀을 충분히 묻혀서 끓이면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴탕은 어떤 종류의 음식인가요?
굴탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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