붕어찜 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어찜 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어찜 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어찜 만드는 방법은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '부어□법'으로 적혀 있습니다.
붕어찜 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어의 배를 갈라놓는다. / 꿩고기나 닭고기 또는 소고기를 잘게 다지고 갖은 양념을 하여 만두소처럼 만들어 놓는다. / 붕어 배에 소를 넣고 달걀과 밀가루물로 붙인 다음 지진다. … 순서로 이어집니다.
붕어찜 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “붕어의 배를 갈라놓는다. 꿩고기나 닭고기 또는 소고기를 잘게 다지고 갖은 양념을 하여 만두소처럼 만들어 놓는다. 붕어 배에 소를 넣고 달걀과 밀가루 푼 물로 붙인 다음 지지되 국물을 붕어 몸이 잠길 만큼만 붓고 충분히 끓인다. 밀가루 푼 물을 약간 넣어주되 국물을 너무……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
붕어찜 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어찜 만드는 방법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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