꿩김치 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩김치 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩김치 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩김치 만드는 방법은 『주식방문』(1847년(1907년))에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□치 김□범 生雉況莱法'로 적혀 있습니다.
꿩김치 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주식방문』(1847년(1907년))의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기와 오이를 썰어 기름을 치고 각각 잠깐씩 볶아낸다. / 속뜨물을 끓이고 꿩고기 볶은 것을 뜨물과 같이 한소끔 더 끓인다. / 파의 흰줄기로 양념을 하되 파를 잠깐 데쳐낸 다음 한 마디 크기로 썰어 넣고 양념을 갖추어 한다.
꿩김치 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿩고기와 오이를 썰어 기름을 치고 각각 잠깐씩 볶아낸다. 속뜨물을 끓이고 꿩고기 볶은 것을 뜨물과 같이 한소끔 더 끓인다. 파의 흰줄기로 양념을 하되 파를 잠깐 데쳐낸 다음 한 마디 크기로 썰어 넣고 양념을 갖추어 하고 동치미국도 부어 먹으면 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
꿩김치 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩김치 만드는 방법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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