백합국수
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백합국수 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
백합국수는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백합국수는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '百合麵'로 적혀 있습니다.
백합국수는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백합을 찧어 가루를 낸다. / 백합가루를 밀가루와 섞어 손으로 반죽하여 떡을 만들거나 국수를 만든다.
백합국수에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백합[百合]을 찧어 가루를 낸다. 밀가루와 섞어 손으로 반죽하여 떡을 만들거나 국수를 만들어 먹어도 된다. 위에서 말한 여러 가지 가루(☞1)는 시루로만 만들 수 있는 것은 아니다. 일반적으로 죽을 끓일 때에도 같이 곁들여 끓여도 된다. 일반적으로 밀가루를 첨가할 때에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백합국수는 어떤 종류의 음식인가요?
백합국수는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
백합국수는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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