연뿌리가루 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 연뿌리가루 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
연뿌리가루 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
연뿌리가루 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '藕粉法'로 적혀 있습니다.
연뿌리가루 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연뿌리를 깨끗이 씻고 칼로 잘라서 3일 동안 물에 담가두고 매일 갈아준다. / 물이 맑으면 걸러내 곱게 찧은 뒤 천으로 꼭 짜서 즙을 낸다. / 다시 연뿌리 찌꺼기를 취하여 곱게 빻아 꼭 짜서 즙을 내고 불순물을 걸러낸다. … 순서로 이어집니다.
연뿌리가루 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “굵은 연뿌리(藕)를 취하여 그 양은 상관없다. 깨끗하게 씻고 칼로 잘라서 물에 3일 동안 담가두며 매일 물을 갈아준다. 물이 투명하게 맑으면서 깨끗하게 되면 걸러내고, 진흙처럼 찧은 뒤에 천[布]으로 꼭 짜서 깨끗한 즙을 짜낸다. 다시 연뿌리 찌꺼기를 취하여 곱게 빻아……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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