도라지 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도라지 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
도라지 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '桔梗煎法'로 적혀 있습니다.
도라지 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 쌀뜨물에 담가 껍질과 물컹한 부분은 버리고 삶아서 쓴 맛을 없앤다. / 도라지를 꿀에 넣고 약한 불에서 꿀이 없어질 때까지 졸인다. / 다시 꿀에 담갔다가 햇볕에서 꿀이 다 마를 때까지 말린다. … 순서로 이어집니다.
도라지 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2월에 크고 고른 도라지[桔梗]를 골라 쌀뜨물에 담가서 껍질과 물컹한 것을 버리고, 물에 삶아 쓴 맛을 없앤 다음 꺼낸다. 이것을 꿀[蜜]에 넣고 약한 불에 조리는데 꿀[蜜]이 없어질 때까지 졸이고, 다시 꿀[蜜]에 담갔다 햇볕에 말리는데 꿀[蜜]이 다 마를 때까지 말……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
도라지 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
도라지 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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