죽순 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 죽순 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
죽순 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
죽순 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '竹笋煎法'로 적혀 있습니다.
죽순 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 껍질째 삶아 7푼 가량 익혀서 껍질을 벗기고 적당한 모양으로 썬다. / 죽순을 꿀에 2시간 정도 담갔다가 꺼내어 말린다. / 꿀을 끓여 뜨는 거품은 걷어내고, 죽순을 넣고 섞는다. … 순서로 이어집니다.
죽순 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “죽순(竹筍)을 껍질째로 삶아 7푼 가량 익혀서 껍질을 벗기고 칼로 아무렇게나 썬다. 꿀[蜜]에 2시간 정도 담갔다 건져내어 말린다. 꿀[蜜]을 졸여 팔팔 끓이다 뜨는 거품을 없애어 깨끗하게 하고 나서, 죽순(竹筍)을 넣어 골고루 섞은 다음 자기그릇에 갈무리하면 오래 두……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
죽순 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
죽순 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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