생강 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
생강 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '生薑煎法'로 적혀 있습니다.
생강 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강의 껍질을 벗기고 1푼 가량의 두께로 납작하게 편을 썬다. / 솥에 물과 생강을 넣고 약한 불에서 졸여 생강의 매운 맛을 빼준다. / 물을 3차례 갈아주면서 졸인다. … 순서로 이어집니다.
생강 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “추사 전에 연한 싹이 돋은 생강[薑]을 가져다 칼로 껍질을 벗기고, 납작하게 편을 써는데 그 두께를 1푼 가량으로 한다. 솥에 물을 넣고 약한 불로 졸여 매운 맛을 빼고, 물을 3차례 바꾸고 나서 졸인다. 매운 맛이 십에 팔구정도로 빠지기를 기다린 다음 꺼낸다. 따로……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
생강 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
생강 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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