앵두 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 앵두 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
앵두 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
앵두 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '櫻桃煎法'로 적혀 있습니다.
앵두 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솥에 물을 약간 붓고 끓인다. / 솥에 앵두를 넣고 끓이면 앵두가 물러지고 물은 붉어진다. / 앵두를 끓인 물과 앵두를 함께 체에 넣고 문질러 씨를 걸러내고 즙만 얻는다. … 순서로 이어집니다.
앵두 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “앵두[櫻桃] 1말에 꿀 2되를 넣는 비율로 하되, 솥에 물을 약간 붓고 끓인다. 앵두[櫻桃]를 깨끗이 씻어 솥 안에 넣는다. 다시 한 차례 끓이면 앵두[櫻桃]가 다 문드러지고 물 빛깔도 약간 붉어진다. 그 물과 앵두[櫻桃]를 함께 체에 올려놓고 문질러서 씨를 없애고 즙……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
앵두 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
앵두 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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