살구 졸이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 살구 졸이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
살구 졸이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구 졸이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '杏煎法'로 적혀 있습니다.
살구 졸이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구 100개를 소금 0.5근에 3일 동안 담가 둔다. / 살구를 꺼내 햇볕에 반쯤 말린다. / 찬물에 씻은 후 다시 햇볕에 말려 껍질을 제거한다. … 순서로 이어집니다.
살구 졸이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살구[杏子] 1백개를 소금 반근에 3일 동안 담가 두었다 꺼내어 햇볕에 반쯤 말린 다음, 찬물에 씻어 내고 다시 햇볕에 말려 껍질을 없앤다. 질 고은 숙밀(熟蜜, 열을 가해서 채밀한 꿀) 3근에 담갔다 꺼내어 햇볕에 숙밀이 마를 때까지 말린다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
살구 졸이는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
살구 졸이는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.