잡과다식 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡과다식 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
잡과다식 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡과다식 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '雜果茶食法'로 적혀 있습니다.
잡과다식 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대추는 물에 삶아 씨를 뺀다. / 호두 살은 물에 담가 껍질을 없앤다. / 마른 밤, 건시, 대추살, 호두살을 방아에 함께 넣고 곱게 찧는다. … 순서로 이어집니다.
잡과다식 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마른 밤[乹栗], 건시(乹柿), 물에 삶아 뺀 대추살[枣肉], 물에 담가 껍질을 없앤 호두살[胡桃肉] 이 네 가지 재료를 방아에 함께 넣어 곱게 찧는다. 만드는 방법은 위에서 말한 것(☞1)과 같다. 혹은 햇볕에 말려서 저장하여 두어 흉년 양식으로 준비한다. 일명 방검……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잡과다식 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
잡과다식 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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