기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煎油蜜果菜'로 적혀 있습니다.
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 21단계로 적혀 있으며, 앞부분은 신 과일은 박초를 끓는 물에 녹여 식힌 물에 담가 신맛을 없앤다. / 연하고 부드러운 과일은 달인 꿀을 식혀 과일 위에 붓는다. / 2)를 하루 동안 재워두고 걸러서 물기를 뺀다. … 순서로 이어집니다.
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일반적으로 과일을 졸일 때, 신 과일은 박초(朴硝)를 끓는 물에 녹여 식힌 물에 담가 신맛을 없애며, 연하고 부드러운 과일은 단지 달인 꿀을 식혀 과일 위에 붓고 하루 동안 재워두면 그 신맛이 저절로 없어지는데, 거르고 일어내어 거꾸로 쏟아 물기를 뺀다. 아울러 먼저……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소는 어떤 종류의 음식인가요?
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
기름에 지지거나 꿀에 재우는 과일과 채소는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 이것은 수원에서 만드는 방법이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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