살구차 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 살구차 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
살구차 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구차 만드는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '杏酪湯法'로 적혀 있습니다.
살구차 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구씨 3.5냥에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 식을 때까지 기다리는 것을 5번을 반복한다. / 살구씨 껍질과 뾰쪽한 끝 부분을 버리고 과육만 사기그릇에 넣어 곱게 간다. / 꿀 1근을 고아 2~3번 끓어오르면 꿀을 떠내어 반쯤 식힌다. … 순서로 이어집니다.
살구차 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살구씨[杏仁] 3냥 반(쌍인은 버린다)을 백비탕(百沸湯)에 담가 뚜껑을 덮고 식을 때까지 기다린다. 이렇게 5번을 하고 나서 껍질과 뾰쪽한 끝 부분을 버리고 사기그릇에 넣어 곱게 간다. 다음 좋은 꿀 1근을 고아 2~3번 끓어오르면 꿀을 떠내어 반쯤 식기를 기다렸다가……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
살구차 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
살구차 만드는 방법은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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